では、なぜ不快な味とされる「苦味」が主役のコーヒーは受け入れられているのか。まずは、大人になるまでの食体験の中で、その食品が安全だと学習した結果、苦味を味の変化の1つとして楽しめるようになるという点が挙げられる。

他方、日本でコーヒーが普及し始めたのは明治時代に入ってから。1888年に日本初のカフェ「可否茶館（かひさかん）」が誕生した。ここは社交の場として利用されるのを意図したようで、トランプ、ビリヤード、書籍、文房具などを備えていた。しかし、利用料金の高さも ...

ヨーロッパにおけるコーヒーの普及は、17世紀半ば、イギリスのコーヒー・ハウスから始まりました。 1652年、ロンドンで初めてのコーヒー・ハウスが開業した際、コーヒーの「悪魔の匂い」に住民が抗議したという記録がございます。 しかし、その異国の ...

インドにおけるコーヒーの始まりは、16世紀末の神秘的な物語と共に語り継がれております。 イスラム教の聖者ババ・ブーダンは、イエメンの巡礼を終えた帰途、コーヒーの種を七粒持ち帰ったと言われているのです。 厳重に管理されていたイエメン産の ...

毎年12月5日は「世界トルココーヒーの日」です。トルコが誇る大切な文化的伝統のひとつである トルココーヒー は、今年、トルコ初の欧州連合（EU）における“伝統的特産品保証（TSG）”として正式に登録され、その文化的価値が改めて世界に認められました。

合同会社COUNTERBALANCE（広島県府中市府中町、代表：菅信敬嗣）は、この度、国登録有形文化財「 恋しき 」内の離れ、茶室「 明月庵 」において、日本の茶道の精神に珈琲発祥の地エチオピアの伝統的なコーヒーセレモニーのテイストを加えた、新たな文化 ...

田島貴男・関口シンゴ・奇妙礼太郎・NakamuraEmiら豪華アーティストのライブも同時開催 ...