文化庁では、地域の伝統産業や職人、学生、企業などが協働し、体験（つくる）と発信（伝える）を両軸に、文化を継ぐ意識を育てることを目的とした共創プロジェクト型イベントを企画し、その一つとして「日本の食文化とわざの継承EXPO」を、2026年2月1日（日）に、学校法人大和学園 京都調理師専門学校にて開催いたします。

日本各地にはさまざまなはじまりの場所、つまりは発祥の地が点在しています。それらは私たちが普段よく目にするものだけでなく、その地域ならではのユニークなものまでがあり、人によってはその始まりの地を、聖地として訪れる人もいるのだとか。そんな都道府県各地のは ...

ミシュラン一つ星を獲得したパリの茶懐石レストラン「茶懐石 秋吉」。そのオーナーシェフである秋吉雄一朗さんは、日本の伝統料理を携え、異文化の中心地・パリで新たな挑戦を続けている。 茶懐石とは、「茶事」というお茶のおもてなしの中で出さ ...

「かき揚げの日」とは？サクサク食感の魅力を味わう日 「かき揚げの日」の由来と背景 「かき揚げの日」は、サクサクした食感が楽しめる日本の伝統料理「かき揚げ」を称えるために制定された日です。11月4日が選ばれた理由は、「いい（11）かき揚げ（4 ...

日本食は世界中で親しまれていますが、海外で暮らす人にとって、“本場”の味を楽しむのは簡単ではありません。ただ、工夫しだいで、異国の地でも日本食を再現することはできるようです。フランス人の人気YouTuberアマンディーヌさんは、自身のYouTubeチ ...

和食の料理人や杜氏（とうじ）といった職人からも「人間国宝」が選ばれる見通しになった。暮らしに根差した日本伝統の食文化を発展させる契機と...｜西日本新聞meは、九州のニュースを中心に最新情報を伝えるニュースサイトです。九州・福岡の社会、政治、経済など ...

世界の富裕層たちが日本を訪れる最大の目的になっている「美食」。彼らが次に向かうのは、大都市ではなく「地方」だ。いま、土地の文化と食材が融合した“ローカル・ガストロノミー”が、世界から熱視線を集めている。話題の書『日本人の9割は知らない ...

老舗食堂には「おいしい」だけでは終わらない価値があり、店を通して地域の歴史や食文化にふれる入口にもなる。本記事では、ブログ「老舗食堂」著者の新刊から一部抜粋し、東京の「歴史が息づく名物料理の店」3選を紹介する。

「和食の日」とは？日本の食文化を再認識するための記念日 「和食の日」の由来と背景 「和食の日」は、日本の伝統的な食文化である和食の魅力を再発見し、次世代へ継承することを目的として制定された記念日です。この日は、日本人の健康的な食生活 ...

2025年11月21日、日本食品海外プロモーションセンター（以下、JFOODO）は、大韓民国ソウルのコリアナホテルにて、日韓国交正常化60周年を記念した食の魅力発信イベント「Taste of Japan : A Culinary Journey―発酵の饗宴：日本食文化の旅―」を開催しました。

東京・丸の内に佇むパレスホテル東京。その中核を担うフランス料理「エステール by アラン・デュカス」は、伝統と革新を融合させた美食の世界を創り出している。名匠アラン・デュカスの哲学を受け継ぎ、日本の食材とフレンチの技法が織りなす料理は ...

世界有数の独立系ホスピタリティグループ バンヤン・グループのフラッグシップ・ブランドホテル「バンヤンツリー・東山 京都」(所在地：京都市東山区、総支配人山田智章)は、2025年3月28日(金)から5月6日(火・祝)まで、3階の割烹料理「りょうぜん」にて ...