にかほ市でイチジクの加工品や地酒を販売している佐藤勘六商店が、イチジクを使ったリキュールの販売を始めます。 秋田県総合食品センターと約10年かけて開発した本格派リキュールだということです。

高カロリーの食べ物への食欲を促すこれまで知られていなかった脳内の回路が、マウスを使った実験で見つかった。1月15日付で学術誌「Nature Metabolism」に発表された研究によると、海馬という記憶をつかさどる脳の部位にある特定のニューロン（神経細胞 ...

遺伝子を効率よく改変できる「ゲノム編集」技術で改良された食材を使ったランチの試食会が1日、東京都内のレストランで開催された。バイオテクノロジーについて社会全体の理解を深めるための活動をしているNPO法人「くらしとバイオプラザ21」が企画、食材の開発者 ...

神戸女学院大学（兵庫県西宮市／学長：中野敬一）は6月23日（月）、芦屋市立精道こども園で「『食』×『科学』体験」を開催する。これは、芦屋市との協定に基づいて行われる子ども向けの食教育イベント。食品基礎科学研究室の大学生が企画したクイズ ...

コンビニ弁当や菓子パンなどの「超加工食品」を多く食べるほど、がんのリスクが高まることが最新研究で明らかになった。また、栄養豊富な卵も1日2個以上食べると、がん死亡リスクが3倍以上との報告も。一方、唐辛子に含まれるカプサイシンには、がんを抑制する効果があることが示された。日々の食生活が、がんリスクに大きく影響することを、最新のエビデンスとともに解説する。※本稿は、がん専門医の佐藤典宏『専門医がやって ...

穀物を中心に販売する食品の総合商社である株式会社ヤマサン（本社：愛知県豊橋市、代表取締役社長：山本和正）が、自社仕入れの国産大豆にこだわった商品開発に初挑戦。「まるごと大豆と野菜のポークカレー」と「まるごと大豆と赤味噌の特製 ...

松江市とソフトバンクは、ドローンを使って中山間地に荷物を運ぶ実証実験を実施した。約17キロのルートを自動運転で往復し食品などを輸送した。トラックの人手不足が深刻化し、中山間地では物流機能の維持が課題になっている。実証実験を通じてドローンを活用した持続 ...

セブン–イレブン・ジャパン（東京都／阿久津知洋社長：以下、セブン–イレブン）が自動運転トラックで商品を配送する実証実験を始める。三井物産流通グループ（東京都／柴田幸介社長）と、自動運転トラックの開発などを行うT2（東京都／熊部雅友社長）と共同で実施。