プロのコツ教えます！中華の巨匠 陳建一さんがおうちで簡単に作れる本格回鍋肉を伝授

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【あんかけ焼きそば】おうちで本格町中華！あんかけ焼きそばの作り方 ［材料］4人前 豚バラ肉（スライス）100g 玉ねぎ 1/2個（150g） 人参 1/2本（100g） 小松菜 1/2束（150g） しめじ 1/2株（70g） 塩胡椒 少々（下味程度） おろしニンニク 小さじ1 おろし生姜 小さじ1 サラダ油 大さじ1 □餡かけの調味料 水 700ml 鶏がらスープの素 大さじ1.5 濃口醤油 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 砂糖 小さじ1 酢 小さじ1 □水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ4 水 大さじ4 ごま油（仕上げ）大さじ1/2 焼きそばの麺（茹で） 4玉 水 大さじ4（麺1玉につき、大さじ1） サラダ油 適量 【作り方】 1.しめじは石付きを切り落としてほぐし、人参を千切り、玉ねぎは繊維に沿ってスライス、小松菜は根元の土を洗ってから約4cmの長さに切る。茎と葉に分ける。 豚肉は1cm幅に切っておく。 2.フライパンに油をひき、豚肉を軽く炒めてから小松菜の葉以外の野菜を加え、下味程度の塩胡椒を加えて炒める。 3.野菜が少ししんなりしてきたら、おろし生姜とニンニクを加えて軽く炒め

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